≡ Menu
werno-werno.com

Resep Coto Makassar

Coto Makassar adalah makanan khas Makassar, Sulsel. Coto Makassar ini juga biasa disebut dengan istilah Coto Mangkasara. Berbeda dengan Soto Kudus yang anti dengan daging sapi, Coto Makassar justru menggunakan daging dan jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Cara Membuat Resep Coto Makassar

Coto Makasar sekarang tidak hanya ada di Sulsel saja, sudah menyebar di daerah lain, warung-warung dan restoran besar banyak menyediakan makanan tradisional ini.

Kalau mau mencoba coto makassar, kamu nggak usah terbang jauh-jauh ke sana, atau ke warung/ restoran, cukup di rumah saja buat resep coto makassar, berikut ini langkah-langkahnya;

Bahan yang dibutuhkan untuk resep coto makassar;

  1. daging sapi sekaligus jeraonnya sebanyak 500 gr.
  2. garam ½ sendok teh
  3. minyak goreng untuk menumis, secukupnya saja
  4. serai tiga batang, jangan lupa memarkan
  5. air jeruk nipis dua sendok teh
  6. daun bawang iris & sledri iris masing-masing 1 sendok makan

Bumbu halus;

  1. ketumbar yang sudah disangarai sebanyak ½ sendok makan
  2. jinten ¼ sendok teh
  3. merica 1 senok teh
  4. lengkuas 1 cm
  5. bawang putih tiga siung
  6. garam dua sendok teh
  7. dua sendok makan kacang tanah yang sudah disangrai

sambal taoco

  1. cabe merah dua buah
  2. cabe rawit 6 buah
  3. bawang merah 4 butir
  4. taoco 4 sendok makan
  5. minyak goreng dua sendok makan untuk menumis.
  6. 100 ml air
  7. gula pasir dua sendok makan

Cara membuat coto makassar;

  1. rebus daging dan jeroan secara terpisah, tambahkan sedikit garam dan angkat jika sudah terasa empuk
  2. kaldu jeroan dibuang sedangkan kaldu dagingnya disisakan kurang lebih 1500 ml.
  3. potong daging dan jeroan seperti sebuah dadu lalu masukkan ke kaldu daging tadi.
  4. panaskan miyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, aduk hingga harum, angkat.
  5. masukkan bumbu tumis kedalam panci kaldu didihkan dan masak di atas api hingga kuahnya tinggal 1000 ml. dan langu dari bumbu hilang, angkat atau matikan api dan masukkan air jeruk nipis lalu aduk.
  6. sambal taoco: gerus cabe, bawang merah hingga halus, masukkan taoco, gerus kasar. Tumis hingga harum, masukkan air dan gula, masak hingga kental lalu angat.
  7. penyajian: tarush coto makassar dalam magkuk, taburi bawang goreng, daun bawang, dan sledri iris. Hidangkan selagi hangat dengan sambal taoco, ketupat dan burasa.

Itulah resep cara membuat coto makassar, selamat mencoba dan menikmatinya. Semoga bermanfaat..

0 comments… add one

Leave a Comment